المكونات:

4 بيضات متوسطة الحجم (مفصولة الصفار عن البياض)
120 جرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
50 جرام زبدة مذابة
100 مل حليب دافئ
60 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
20 جرام نشا الذرة
100 جرام سكر
قليل من عصير الليمون (اختياري لتحسين تماسك البياض)

الخطوات:

للحصول على كيك ناعم وخفيف كالغيمة، يجب اتباع خطوات دقيقة مع الاهتمام بخلط المكونات بشكل صحيح ودرجة حرارة الفرن.

في وعاء كبير، اخفق الجبن الكريمي باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح ناعماً.
أضف الزبدة المذابة تدريجياً واخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
صب الحليب الدافئ تدريجياً مع استمرار الخفق.
أضف صفار البيض واحداً تلو الآخر مع الخفق المستمر.

نخل الدقيق مع نشا الذرة جيداً.
أضفهم إلى خليط الجبنة بالتدريج واخلط برفق حتى يتجانس.

في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض مع بضع قطرات من عصير الليمون.
عندما يبدأ البياض في الرغوة، أضف السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم لامعة وثابتة.

خذ ثلث كمية بياض البيض واخفقه بسرعة مع خليط الجبنة لتخفيفه.
أضف بعدها كمية البياض المتبقية بحركات طيّ برفق للحفاظ على هواء الخليط.

صب الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو مبطن بورق الزبدة، وضعه في صينية تحتوي على ماء ساخن (حمام مائي). ادخل القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية.

اخبز الكيك لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ويخرج عود الأسنان نظيفًا.
بعد الخبز، اترك الكيك يبرد داخل الفرن مع بوابة مفتوحة قليلاً لمنع الانكماش المفاجئ.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل